夏季养生食谱
鲜蘑炒腐竹
[用料]腐竹200克、鲜蘑菇150克、青豆50克、味精1克、花生油50克、淀粉20克、清汤200毫升、料酒5克、姜1克、精盐 3 克。[制作]①
将腐竹用水泡软后，放入锅内煮熟，捞出后沥去水分，切成寸段，备用。将蘑菇洗净后，泡浸1 小时，捞出，切成丝，备用。
②在锅内放油烧至八成热时，放入姜末，煸炒后，加料酒、清汤、精盐，拌炒几下，下腐竹、青豆、鲜蘑菇，小火煨入味后，加入味精，淋上淀粉，盛盘即可。
[功效]可补益脾气、清热解毒、健身宁心，且鲜蘑菇还抗癌的作用。
◎黄芪冬瓜汤
[用料] 冬瓜 400 克、洋菇 150 克、 黄芪 22.5克、当归 2 片、枸杞 7.5 克、鲜香菇 3～4 朵、冰糖 150 克。
[制作]
①洋菇、鲜香菇洗净、氽烫；冬瓜洗净，去皮及籽，切成4厘米长、3厘米宽的大块备用。
②黄芪、当归放入锅中，加入4杯水烧煮30分钟，滤出药汁备用。
③冬瓜放入锅中，倒入药汁大火煮滚，改中火煮约30分钟，加入鲜香菇、洋菇及枸杞续煮5分钟，最后加入盐调味，盛入碗中即可端出。
[功效]此汤极具滋补功效，能消除疲劳、促进血液循环、利尿消肿，且无油脂，适合减重者食用。
◎烧茄子
[用料]茄子 3 个、猪肉 70 克、植物油50 克、味精 2 克、汤 200 克、辣油 3 克、酒10克、砂糖10克、酱油10克、醋5克、淀粉 5 克、大蒜 1片、葱30 克。
[制作]
①将猪肉切成丝，浇上酒、酱油、淀粉拌匀；葱切成段；大蒜捣碎；将每个茄子切成4等份，将油烧至八成热时，放入茄子，炸去水分捞出备用。
②放入大蒜，炒至溢出香味，再放入猪肉、葱、茄子，旺火炒熟，加辣油、砂糖、醋、味精、汤缩汁，即可出锅食用。
[功效]有补气益肝的作用。
◎酸辣黄瓜
[用料]嫩黄瓜500克、虾皮25克、精盐10克、花生油50克、红辣椒4个、花椒10克、醋50克、白糖 40 克、味精适量。
[制作]
①将黄瓜洗净后切成段，备用。
②将花生油烧热，放入花椒及红辣椒，稍炸片刻后，随即倒入切好的黄瓜段，拌炒，并加入糖、盐、味精拌匀，炒熟后连汁带黄瓜倒入大碗
中，放入醋和虾皮，腌泡24小时后可食用。
[功效]可健脾胃、助消化、生津液。
银杞养阴汤
做法：将银耳泡开，煮熟后再放入枸杞和茉莉花一同煮开了就可以喝了。
功效：银耳具有补肾、润肺、生津、止咳的功效，枸杞能够滋补肝肾、益精明目、养血，增强人们的免疫力，茉莉花有理气、开郁、和中的功效，尤其对女性的生理、生殖机能也有帮助。
绿豆南瓜汤
做法：清水烧沸后，先下绿豆煮沸2分钟，淋入少许凉水，再次烧沸后将去皮的南瓜块下入锅内，至绿豆开花即成。
功效：绿豆具有清暑、利尿、解毒的功效，南瓜则可以生津益气，这两种食物放在一块煮，可以达到消暑生津、防暑养阴的目的。
银耳羹
做法：先用温水泡过银耳，加水适量，急火煮沸改用文火煮熟，至银耳酥烂，加入冰糖，搅拌至溶化。鸡蛋取蛋清加少许水搅匀后入锅中，再用文火把水烧沸即成。
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